Обучение бариста: что он должен знать

Кофе – бодрое утро многих людей, а приготовление – целое искусство. И кто как не профессиональный бариста является настоящим мастером по созданию действительно изумительного напитка. Это настоящий волшебник для тех, кто не представляет себя без удовольствия от ароматного эспрессо.

Бариста может стать любой человек, который хочет не только научится правильно готовить и подавать эспрессо, а будет постоянно развивать свои знания и навыки. И соответственно – знать об эспрессо все: правила и требования, свойства зерен, образующих смесь, историю появления, секреты рецептур, тонкости выбора зерновой смеси и влияние обжарки, а также настройку помола. Обучение бариста – курсы для тех, кто любит эспрессо и готов убедительно продемонстрировать лучшие стороны этого превосходного напитка для того, чтобы такой эспрессо заценили многие.

Профессиональный создатель коктейлей на основе эспрессо должен обладать основными навыками:

  • знать характеристики арабики и робусты и их различных сортов;
  • уметь готовить напитки по классическим и авторским рецептам;
  • владеть вкусами и свойствами всех типов напитков на основе эспрессо и с легкостью рекомендовать их;
  • быть готовым предложить напитки на основе эспрессо из одной и той же смеси, но с разными вкусовыми оттенками и различными свойствами;
  • владеть современными средствами, инструментами и аксессуарами для приготовления альтернативных видов напитков с кофе;
  • управлять, зная в совершенстве технологические особенности профессионального оборудования: эспрессо кофе машины и кофемолки;
  • быть отличным собеседником и гидом в страну «Эспрессо».

А клиент должен получать от бариста чашку вкусного кофе в сопровождении улыбки и дружеской беседы, которая располагает прийти снова.

Как приготовить и подать эспрессо

Одним из самых популярных кофейных напитков сегодня является эспрессо и коктейли на его основе. Первоначально оно появилось еще тогда, когда люди поняли, что кофе, приготовленное из предварительно обжаренных зерен под давлением, имеет более тонкий вкус и более содержателен. Каждая страна или регион имеют свои предпочтения при приготовлении эспрессо. Но очень многое зависит от человека, который готовит его. При этом есть ряд жестких правил, которым должны следовать бариста при приготовлении эспрессо:

— использовать 7 грамм свежепомолотой кофейной смеси;

— приготовить эспрессо или коктейль в течении минуты с момента нажатия кнопки на кофемолке;

— получить 30 мл готового напитка с устойчивым, плотным крема;

— подать готовый напиток в предварительно нагретой чашечке;

Много значит и культура использования посуды для подачи. Чашечка для эспрессо должна быть толстостенной и обязательно нагретой до температуры 65°С. Это нужно для того, чтобы иметь возможность удержать правильную температуру эспрессо в течении  нескольких минут, пока мы наслаждаемся тремя-пятью глотками этого божественного напитка.

Придерживаясь простых, но доступных лишь профессионалу приемов, можно создать эспрессо, перед насыщенным вкусом и тонкими нотками послевкусия которого не устоять. Выбор всегда за вами – где пить и какой кофейный напиток пить: дома или в кофейне, где готовит профессиональный бариста.

Пролистать наверх
Instagram